旅游管理专业人才培养方案

一、专业调研分析

 近年来，市委、市政府坚持把旅游服务业作为全市经济社会发展第一主导产业，着力打造“中华文明摇篮，滑雪旅游胜地，生态休闲之都”的旅游整体形象， 张家口市旅游局明确提出建设五大特色品牌：葡萄（酒）品游大区、滑雪温泉大区、草原风情大区、民俗精品大区和历史文化大区。仅2011年1月，全市共接待国内外游客72.7万人次，同比增长33.76%，完成旅游收入4.2亿元，同比增长35.48%，实现了2011年旅游接待“开门红”。截止目前，我市已建成旅游接待设施600多家，从业人员12万，4星及4星以上酒店22家，逐步融入京津1小时旅游圈。随着张承高速崇礼段通车，崇礼至北京滑雪大巴开通，旅游信息化建设加快，国际滑雪等赛事成功举办， “十二五”末，我市将成为旅游目的地城市，旅游总收支预计将达到152亿。

本着服务地方经济的办学宗旨，紧跟全市的发展思路，从张家口及河北地区对旅行社管理、景区服务、酒店服务等行业人才的需求实际出发，在2011年新上旅游管理专业，特制定旅游管理人才培养方案。该方案以就业为导向，以培养能力为核心，以职业岗位工作任务为引导，以工学结合为突破口，以实训基地建设和技能竞赛为切入口，通过综合和具体的职业技术实践活动，帮助学生积累实际工作经验，突出职业教育的特色，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质，服务于“人才本土化”的人才培养战略，为实现“十二五”我市经济发展总目标做出贡献。

二、专业培养目标

1、目标

本专业旨在培养拥护党的基本路线，适应旅行社及旅游相关企事业单位服务与管理第一线工作需要，具有良好职业道德，掌握旅游业基础知识，具有旅行社、酒店等旅游企业的经营管理能力，德、智、体、美全面发展的高素质技能型人才。

2、职业岗位分析

目前旅游服务与管理专业的毕业生就业方向主要有以下几类：旅行社、旅游景点景区、酒店、大型会展中心、金融机构、涉外机构、行政事业单位组宣部门、企事业单位办公接待部门、学校等。主要从事：

1.旅游饭店前厅,餐饮,客房等部门接待,服务,管理及营销工作.
2.旅行社导游,计调接待服务等业务工作.
3.旅游景区接待等旅游业相关的其他业务工作.
4.其他服务部门从事接待,服务等相关业务工作.

详见下表：

                   

旅游管理专业专业岗位分析

职业岗位

主要业务工作

旅行社

导游

1、 地陪服务

2、 全陪服务

3、 领队服务

4、 涉外导游服务

5、 导购服务

旅行社

计调员

1、协调食宿、路线、车辆等

2、拟定旅游合同和文本

3、协调处理各类突发事件

景区、景点讲解员

1、 讲解服务

2、  接待服务

3、 导购服务

旅游酒店

服务员

1.前厅管理与服务，包括迎宾、行李、前台接待、留言、闻讯、外币兑换、总机服务、投诉处理等工作；

2.客房管理与服务，包括客房部各岗位操作、经济效益分析及成本核算、控制。

3.餐厅管理与服务，包括餐饮部各岗位操作、餐饮产品价格制定及销售。

企事业

办公文员

1、办公室事务（电话记录/来访/信函等）

2、对外接待

3、组织会议、庆典、参观

4、为领导安排工作日程 

5、文书撰写和处理        

教师

1、胜任中小学英语、中职旅游学校的教学工作

2、能够针对学生实际开展德育工作 

3、能够承担部分教学管理工作

三、人才培养规格

（一）知识结构

（1）专业基础知识----包括：导游基础、河北旅游、旅游心理学、旅游礼仪、旅游地理、旅游英语、旅游政策与法规。

（2）专业核心知识-----包括：导游业务、模拟导游、旅行社经营与管理、旅行社计调业务、酒店服务与管理、前厅接待、客房服务。

（3）专业技术知识：计算机应用基础、办公自动化。

（4）思想文化基础知识----包括：思想道德修养与法律基础、旅游英语、邓小平理论、旅游应用文写作、普通话。

（二）能力结构

（1）具有旅行社经营管理能力、导游接待服务能力。

（2）具有酒店服务与管理能力

（3）具有外语应用能力。

（4）具有决策、定价、成本控制、经济效益分析能力。

（5）具有一定的应用文写作、礼仪接待、公关关系协调等业务能力。

（6）具有电脑操作、现代办公能力。

（三）素质结构

1.思想道德素质

（1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党的路线、方针和政策。

（2）拥护宪法，具有民主和法制观念和公民意识，遵纪守法。

（3）具有为人民服务、为国家富强、民族昌盛而艰苦奋斗的志向和责任感，有良好的社会公德和职业道德。

（4）树立科学的世界观和方法论，有正确的人生观和价值观。

2.文化素质

  （1）具有宽泛的人文社会科学知识；

（2）具有良好的文化修养、审美情趣、社交能力和礼仪知识。

（3）具有严谨的科学精神，求真、务实、严谨、勤奋。

3.身心素质

 （1）掌握科学的锻炼身体的基本技能，具有健康的体魄、良好的社会适应能力。

（2）具有健全的人格、乐观向上的精神及良好的气质；具有竞争、合作、责任、效率、服务、市场、法制、环境、国际等现代意识。

（3）具有坚强的意志，对失败和挫折有一定的承受能力。

4、专业素质

（1）具有吃苦耐劳、诚信和爱岗敬业的品质；

（2）具有旅游业从业的交流沟通和团队协助能力；

（3）具有旅游业从业的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。

旅游服务与管理专业素质.能力.知识结构框架表

素质

  能力要求

支撑知识

课程设置

评价标准

思想
政治
素质

1.一定的政治理论水平
2.坚定的爱国主义信念
3.良好的职业道德
4.法制观念

1.马克思主义理论知识
2.法律知识

1.思想道德修养与法律

基础
2.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

知识考核合格

人文

素质

1、口语表达能力
3、计算机应用能力

5.音乐美术鉴赏能力

1.英语知识
2.计算机知识
3.普通话.

4.音乐美术

知识

1. 计算机基础

2. 普通话

3. 旅游英语

4. 酒店英语

5. 演讲与口才 

6. 艺术教育

知识考核合格、普通话二甲证书、河北高校计算机一级或以上证书

身心
素质

1.健康的体魄
2.良好的心理调节能力
3.良好的社会、自然适应能力

1.体育
2.社会学知识
3.心理学知识
4.美学知识

1.体育
2.旅游美学
3.旅游心理学
4.形体训练

达标、知识理论考核合格

职
业
素
质

基本
素质

1.计算机应用能力

2.口语表达能力

3.基本服务礼仪

1.计算机知识 2.英语知识 3.社交礼仪知识

1.计算机基础
2.旅游英语

3.酒店英语
4..旅游服务礼仪

知识考核合格、河北省英语等级测试A级合格证

专业

素质

1.导游能力

2.旅行社服务管理能力
3.客房服务能力
4.餐饮服务能力
5.酒店服务管理能力

6.客源市场分析.拓展能力
7.财会.计算机应用能力
8.服务礼仪
9.景区服务能力

10.旅游资源的开发服务能力

1.导游知识
2.主要旅游景点介绍
3.公关.协调知识

4.宗教.文化.民族.地理学知识 5.旅行社管理知识
6.前厅.客房.餐饮服务知识
7.景区景点服务知识
10.旅游资源开发知识

1.导游业务

2.模拟导游
3.旅游服务礼仪
4.河北景点介绍
5.宗教与民俗
6.旅行社经营管理
7..前厅客房服务与管理
8.餐饮服务与管理
9.旅游景区服务与管理
10.中国主要客源国概况

理论与实践考核合格、获得相关职业资格证书

职业拓展素质

1择业、就业能力

2.转岗和自主创业的能力

1、就业形势与政策知识

2、其它岗位相关知识

1、 秘书实务

2、 创业教育与就业指导；

3、 社会实践；

4、 毕业实习；

实践考核合格、获得职业资格证书

职业资格证书、技能等级证书和毕业条件

证书名称

要求

河北省高校英语应用能力考试A级或B级证书

毕业条件

普通话等级证书（二甲或以上证书）

毕业条件

河北高校计算机一级或以上证书

毕业条件

专业资格证书

导游资格证书

考取其中之一

茶艺师证书

饭店经理人证书

文秘证书（中文、涉外）

客房服务员（中、高级）

餐厅服务员（中、高级）

四、学制、招生对象及毕业生标准

学习年限：三年

学习方式：全日制

招生对象：高中毕业生、

办学层次：高等职业技术教育

毕业生标准：

1、按规定修满课程

2、按规定完成了了毕业实习（顶岗实习），按要求完成了毕业设计或实习总结的撰写，经管理部分鉴定合格。

3、经过集中专业技能训练或实训，达到了学院制定的本专业技能标准。

4、获得了普通话水平测试合格证书、计算机一级证书、英语应用能力A、B级证书。

达到以上四条要求，方成为合格的毕业生，予以发放毕业证书。

五、专业主干课程介绍

（一）课程设置结构及时间分配（见附表1）

（二）专业主干课程

1、餐饮服务与管理：本课程是高职高专旅游与饭店管理专业的主干课程.本课程分餐饮服务与餐饮管理两大部分,全面系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系,为学生将来从事餐饮工作有较好的理论基础,操作功底,心理素质.
    2、旅行社经营与管理：通过本课程的教学,使学生了解导游服务的基本知识,旅行社运做经营的基本理论,可以拓宽学生的知识面,更多的掌握旅游业的各种业务,可以更好的作好旅行社的管理工作.
    3、酒店英语：通过学习,掌握饭店社交中必备的英语会话能力,听,写及阅读能力;教授学生旅游英语知识,全面提高学生的英语听,说,写能力及英语运用能力,以提高学生对专业英语的理解与应用,更好的适应旅游与酒店管理工作.
   4、前厅客房服务与管理：本课程是旅游管理专业的主干课程.本课程的教学目的是通过教与学,使学生在熟练掌握客房服务技能技巧的基础上,进一步学习客房部管理的原理和方法,坚持面向21世纪,立足于提高学生的整体素质和综合能力,为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才.
    本课程是一门实践性较强的课程,因此,在教学方法上,采用课堂讲授,案例分析,模拟练习和自学,